鋸骨機(jī)是一種分割帶骨肉類產(chǎn)品的設(shè)備。常用的鋸骨機(jī)有臺式和落地式兩種，材質(zhì)一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。

鋸骨機(jī)廣泛適用于適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工。加工厚度易于控制，出品成形整齊，鋸骨效果好，工作效率高，易清潔，安全衛(wèi)生。

對于鋸骨機(jī)的養(yǎng)護(hù)，首先我們應(yīng)該先來看看它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。因為只有更加全方位得了解鋸骨機(jī)的內(nèi)部零件組成，工作原理，才能從根本上懂得如何養(yǎng)護(hù)。并且舉一反三，知其然并知其所以然。 通常來說，鋸骨機(jī)由機(jī)架、電機(jī)、圓鋸、平動臺、電控工作板等部分組成。其中對工作效率影響最大的莫過于“鋸條”，因此日常養(yǎng)護(hù)時，鋸條的保養(yǎng)尤為重要。

清潔保養(yǎng)規(guī)范∶

1、設(shè)備外表面的維護(hù)，做到表面光潔，無食物碎渣殘留。

2、使用前檢查電源控制是否正常，如不正常，經(jīng)維修正常后方可操作使用。

3、使用前對機(jī)器進(jìn)行清潔，清洗鋸條及各工作部位。

4、使用完畢后對機(jī)器進(jìn)行認(rèn)真清潔，打開機(jī)蓋，清潔工作臺、帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉沫，確保食品衛(wèi)生。（應(yīng)特別注意清洗積聚在機(jī)器死角、帶輪、帶輪溝、底部刮器、軸承蓋的殘渣）

5、電氣部件不可浸沒水中。

6、在工作200小時以后，建議使用食品潤滑油潤滑張緊裝置的導(dǎo)向器，張緊裝置。

7、鋸骨機(jī)運行過程中注意檢查電機(jī)、鋸條等部位有無震動、異響等異常情況。

8、每次使用時檢查鋸條是否松動，是否打滑，切肉是否變慢，如出現(xiàn)及時緊固和更換鋸條。